地域の食資源。より良くすることは、とても大事である。しかし、時に大人の事情で、本来おいしく提供できるものが、微妙なもの、またはまずいものになって提供されることはよくある。 子供たちに提供される給食などはその一例だ。予算の […]

物事を客観視することは大事であるが、中にいると客観視は非常に大変である。 自分は客観視していると思いこんでいても、実はかなり、内部目線、主観目線、当事者目線に縛られていることも多い。 さらに大事なのは、実際行動する人であ […]

昨夜、とある飲食店のオーナーシェフと、良い飲食店とは何か、というテーマで雑談をした。オープンして2年だが、雰囲気の良い、アットホームな和風のダイニングで、自分もオープン来のファンである。 おいしい店 差別化している店 安 […]

便利だけと怖い時代になった。 何かあれば、すぐにネットで大騒ぎになる、いわゆる「炎上」が起きる。 情報が広くなかった時代には、良くも悪くも狭い世間だけでの話だったのが、情報化社会の今は、下手すれば全国、全世界騒ぎになる。 […]

新幹線開通すれば、地域おこしの起爆剤になる！というほど、そんな簡単でもなく、コンテンツが無ければ、新幹線があっても対して変わらない趣旨のブログを先日書いた。 しかし、金沢には、北陸新幹線の開通により大きな転換期が来た。兼 […]

例えば飲食店のライバルは、同業者や、大手チェーンではなくスマホだったりする。 家飲みながらスマホでポチポチ。 ライバルがどこにいるかを見間違えてはいけない。 そして、そのライバルに負けないくらいの、そこに来なければ体験や […]

愛すること愛されることは、素晴らしいことである。 何か理由があって、憎み憎まれることは、悲しいことである。 だが、もっと怖いことは「無関心である」こと。 まだ、憎まれている方がよっぽどましともいえる「無関心」。 「しらけ […]